צפלפוטים קפואים, כגון דיונונים, תמנון ודיונון, שומרים על המרקם המוצק והלעיס שלהם לאחר הקפאתם בטמפרטורות נמוכות, מה שהופך אותם למרכיבי פירות ים מגוונים ביותר למטבחים ביתיים. עם טכניקות הפשרה ובישול מתאימות, תוכלו לשחזר בקלות את הטעמים של ברביקיו בשוק הלילה, איזקאיה יפנית ואפילו מנות בכוכבי מישלן.-
הנה כמה מתכונים קלאסיים וקלים-להכין-להכנה קפואים, המכסים מנות ביתיות-סיני, טעמים אסיאתיים ומנות יצירתיות, המאפשרים לך לטעום את הרעננות ואת הקצב של הים בכל ביס:
זרועות קלמארי בגריל: שוק לילה-בסגנון, תענוג לעיס
הוראות שימוש: לאחר ההפשרה אין צורך במרינדה. מניחים ישירות על מחבת או מחבת חמה, מפזרים אבקת כמון, אבקת צ'ילי ושומשום לבן, ונהנים מהארומה המרטיטה.
טיפ: כבו את האש כשהקצוות מתכרבלים מעט, ומאפשרים לחום השיורי להמשיך בבישול כדי למנוע בישול יתר והתקשות.
התאמה מוצעת: מוגש עם בירה, בצל פרוס ורצועות פלפל ירוק לארוחה דשנה וטעימה.
תמנון מטוגן-חריף קוריאני (낙지볶음): מלווה מושלם לאורז.
הכנה: להפשיר רגלי תמנון ולחתוך לחלקים. מערבבים-מטגנים עם בצל, כרוב, משחת צ'ילי קוריאני ושום טחון. כשהרוטב מצטמצם מוסיפים ביצה טרופה ומערבבים היטב.
טעם: חריף עם שמץ של מתיקות, התמנון לעיס כמו נצרי במבוק, הופך ריחני יותר עם כל ביס.
טיפים: הוסף רצועות עוגת אורז לקבלת מרקם לעיס כפול-.
טבעות קלמארי מאודה עם שום ו-Vermicelli: קלות ומרעננות.
הכנה: מניחים בתחתית כלי הגשה ורמיצ'לי ספוג, מעליהם טבעות קלמארי מופשרות ומעליה כמות נדיבה של רוטב שום (שום טחון + רוטב סויה + רוטב צדפות + סוכר + שמן). אדים במשך 6 דקות לאחר שהמים רותחים.
הבהרה: הקלמארי סופג את מרק השום, והוורמיצ'לי מצופה בתמצית האוקיינוס. דל שומן ועשיר בחלבון, מתאים לכל הגילאים.
רגלי תמנון בגריל בסגנון-ים תיכוני: אלטרנטיבה למסעדה יוקרתית-
אופן ההכנה: מבשלים את רגלי התמנון במים קרים עד שהם רכים (כ-40 דקות). מוציאים ומרוקנים. מברישים בשמן זית, מפזרים רוזמרין ומלח ים, וצולים ב-200 מעלות במשך 15 דקות עד שהעור מעט פריך.
טעם: פריך מבחוץ, רך ונמס-ב-פה-בפנים, מוגש עם חתיכות לימון ושמן זית, המציג את הטעם הטהור של הים התיכון.
