בתנאי אחסון אידיאליים-הקפאה מתמדת מתחת ל--18 מעלות, אטימה אטומה למניעת חמצון, וחלוקה למניעת הפשרה חוזרת של-רכיכות קפואות בדרך כלל ניתן לאחסן בבטחה למשך 3 עד 6 חודשים, עם חלק מהזנים דלי השומן אפילו יותר מ-8 חודשים.
זמן האחסון הספציפי משתנה בהתאם לסוג הרכיכה, תכולת השומן שלה והאיכות הראשונית שלה:
1. רכיכות דלות-שומן (כגון צדפות, מולים ובשר צדפות): בתנאים-אטומים ויציבים בטמפרטורה-, ניתן לאחסן אותן למשך 3-6 חודשים.
רכיכות אלו עשירות בחלבון ודלות בשומן, מה שהופך אותן פחות מועדות לחמצון ולקלקול. הסיכונים העיקריים נובעים מפעילות מיקרוביאלית איטית וירידה בטעם עקב נזקי הקפאה.
2. רכיכות עתירות שומן- (כגון צדפות מסוימות ואבלון קפוא): מומלץ לצרוך אותן תוך 2-3 חודשים.
רכיכות עם תכולת שומן גבוהה יותר נוטות יותר לחמצון שומן, שקשה לעכב אותו לחלוטין אפילו בטמפרטורות נמוכות. אחסון ממושך יכול להוביל ל"שריפת שמן", המתבטאת בהשחמה של פני השטח וטעם כמו -צדפה, המשפיעים הן על הטעם והן על הערך התזונתי.
3. רכיכות ברמה גבוהה- המבושלות ומוקפאות או קפואות על הסיפון: אם הן מעובדות מיד על הסיפון ומקפיאות-בזק בטמפרטורות- נמוכות במיוחד (למשל, -35 מעלות), ניתן להאריך את חיי המדף ל-6-8 חודשים.
תהליך זה מאפשר מעבר מהיר דרך אזור היווצרות גבישי הקרח המרבי, תוך מזעור הנזק לתאים. לאחר ההפשרה, לרכיכה יש מרקם כמעט-טרי והוא מתאים לאחסון-לטווח ארוך.
