דיונון אילקס קפוא ים

דיונון אילקס קפוא (אילקס ארגנטינוס), הידוע בכינויו דיונון קצר סנפיר ארגנטינאי או פשוט "אילקס", מייצג את אחד ממשאבי הצפלופודים השופעים והמשמעותיים ביותר מבחינה מסחרית בדרום מערב האוקיינוס ​​האטלנטי. נקצר בעיקר מהמים הקרים העשירים בחומרי הזנה של אזור FAO 41 מול חופי ארגנטינה ואיי פוקלנד (Malvinas), מין זה נבדל מעמיתיו בהודו-פסיפיק על ידי גודלו הבוגר הגדול יותר (בדרך כלל אורך מעטפת 25-35 ס"מ), פרופיל מעט מתוק יותר, פרופיל מעט מתוק יותר. בניגוד לזני הקלמארי הלוליגינידים הנריטיים שנמצאים קרוב יותר לחוף, אילקס הוא דיונון אומסטרפייד - מין אוקיאני, הגדל במהירות, היוצר להקות מסיביות לאורך המדף והמדרון הפטגוני, שבהם זרמים חזקים ועלייה יוצרים קרקע האכלה אידיאלית.

דיונון האילקס הקפוא שלנו נלכד בטבע באמצעות ספינות ג'יג'ינג מיוחדות וספינות מכמורת מודרניות המצוידות במערכות הקפאה מפיצוץ, מה שמבטיח שהמלכד מוקפא לטמפרטורות ליבה מתחת ל-20 מעלות בתוך שעות מהקטיף. ההקפאה המהירה הזו בים היא קריטית לחלוטין עבור Illex, שכן למין יש פעילות אנזימים גבוהה באופן טבעי והוא נוטה במיוחד לאוטוליזה - פירוק אנזימטי שעלול להוביל במהירות למרקם עיסה, טעמים לוואי והתפתחות אמוניה אם לא מטפלים בו כראוי. על ידי הקפאה מיידית, אנו שומרים על הבשר הטבעי המוצק, לבן-עד-ורוד חיוור, את המתיקות העדינה האופיינית ואת הביס הבשרני ששפים ומעבדים מעריכים. אנו מציעים משאב פרימיום זה במספר צורות מוצר כדי להתאים לדרישות השוק המגוונות: דיונון עגול שלם לעיבוד נוסף (אידיאלי לקילוף וחיתוך ראש מלא לפי הזמנה), סנפירים הוסרו), טבעות אחידות (לחם או נא), וחבילות זרועות (מקורה, פרייר, מוכנות לצלייה או סיר חם). הבשר עשיר בחלבון (מעל 60% משקל יבש), דל בשומן, ומכיל מינרלים מועילים כמו סלניום וזרחן. אפשרויות האריזה כוללות בלוקים של 10 ק"ג או 20 ק"ג וקרטונים בתפזורת, עם יחסי זיגוג הניתנים להתאמה אישית. חיי המדף הם 24 חודשים ב-18 מעלות. המתקנים שלנו עומדים בתקני הייצוא HACCP, BRC ותקני האיחוד האירופי, מה שהופך את המוצר הזה למוצר אמין וחסכוני עבור מעבדי פירות ים, סיטונאים ורשתות שירותי מזון ברחבי העולם.