אבלון IQF

אבנית ה-IQF שלנו נקצרה מאזורי חקלאות ימית ימית מוגנים היטב, שבהם ניהול סביבתי מחמיר מבטיח איכות מים טהורה, צפיפות גרב מיטבית והשפעה אקולוגית מינימלית. שיטות חקלאות ברות קיימא אלה לא רק שומרות על המערכת האקולוגית הימית אלא גם מייצרות אבלון בגודל עקבי, בשר עבה וטעם מעולה. כדי ללכוד את האיכות יוצאת הדופן הזו, כל אבלון מעובד תוך דקות מהאיסוף - חלון קריטי שממזער את הלחץ שלאחר הקציר ופירוק אנזימטי. הבלונים החיים מועברים מיד למתקן העיבוד הסמוך שלנו, שם הם עוברים ניקוי רב-שלבי יסודי: הסרת קונכייה, פינוי מלא, קילוף קרום שחור, ושטיפת מים סופית בלחץ גבוה כדי לסלק את שאריות החצץ או האורגניות שנותרו. לאחר מכן, כל חתיכה עוברת דרך תחנת בדיקה ויזואלית, שבה מפעילים מאומנים משליכים כל דגימה עם פגמים על פני השטח, צורה לא סדירה או עובי בשר לא מספיק - מה שמבטיח שרק האבלון המשובח ביותר ימשיך להקפיא.

לאחר מכן הבלונים שנבחרו מוקפאים באופן אינדיבידואלי באמצעות מנהרת ה-IQF המתקדמת שלנו, הפועלת ב-45 מעלות ומזרימה אוויר קר במהירות גבוהה. תהליך זה מקפיא כל אבלון בנפרד תוך 10-15 דקות, מונע מהם להיצמד זה לזה ושומר על צורתם המעגלית הטבעית. חשוב מכך, המהירות הקיצונית מייצרת גבישי קרח זעירים שאינם קורעים את סיבי השריר, וביעילות נועלים את המרקם הקופצני הטבעי - סימן ההיכר של אבלון פרמיום - יחד עם האומאמי האוקיאני העשיר והספקטרום המלא של חומרי הזנה, כולל חלבון באיכות גבוהה, טאורין ומינרלים חיוניים כמו אבץ וסלניום. המתכון שלנו אינו מכיל תוספים מלאכותיים, צבעים או משפרי טעם, ואנו מורחים רק זיגוג קרח מינימלי ואחיד כדי להגן מפני צריבה במקפיא - לעולם אל זיגוג מוגזם שמנפח משקל באופן מלאכותי. כל המוצרים עומדים בתקני בטיחות המזון של HACCP, האיחוד האירופי וה-USFDA, ואנו מספקים עקיבות מלאה מחווה למיכל.