דגי סרדינים קפואים יבשתיים

נלכד במי אוקיינוס ​​נקיים וקרירים, ולאחר מכן הועבר מיד למתקן היבשתי שלנו להקפאה מהירה. שיטה זו מאפשרת לנו לבדוק ביסודיות, לדרג ולמיין את הדגים באופן אופציונלי לפני ההקפאה, תוך הבטחת גודל ואיכות עקביים בכל אצווה. הדגים הקטנים והשמנוניים הללו מוערכים ברחבי העולם בשל טעמם העשיר והמלוח ובשרם הרך אך המוצק - מושלם לצלייה, עישון, שימורים או טיגון. תהליך הקפאת האדמה נועל את שמני אומגה 3 טבעיים, חומרים מזינים ואת המתיקות המלוחה האופיינית. ההבחנה העיקרית בין סרדינים קפואים ביבשה לבין סרדינים קפואים בים אינה נעוצה באיכות האכילה הסופית, אלא במידת השליטה לפני ההקפאה. במפעל שלנו בצד החוף, כל תפיסה עוברת דרך תחנת בדיקה מרובת נקודות שבה מפעילים מאומנים בודקים סמנים ביולוגיים טריים - צבע זימים, בהירות עיניים וגמישות העור - לפני שדג כלשהו נכנס למקפיא. דגים שאינם עומדים בתקן הנדרש מופנים לשימושים משניים, ומבטיחים שרק הדגימות הממוזגות ביותר ימשיכו לקו ההקפאה. ההקרנה הזו במעלה הזרם מאפשרת לנו גם לכייל את אחידות הגודל בצורה הדוקה יותר ממה שמתאפשר בדרך כלל על ספינת דייג, שבה המקום וזמן המיון מוגבלים. התוצאה היא מוצר עם עקביות אצווה לאצווה הדוקה יותר, המתורגם למשקולות מילוי אמינות עבור מפעלי שימורים ותשואות מנות צפויות עבור מפעילי שירותי מזון.

זמין בסיבוב שלם (ניתן להשאיר או להסיר את המעיים והזימים על פי בקשה), ומסופק בקוביות בתפזורת או באריזות IQF בזרימה חופשית. בחירה אמינה למפעלי שימורים, שירות מזון וסיטונאים שמעריכים בקרת איכות ללא הפרמיה של הקפאה בים. האופציה של שני פורמטים של אריזה אינה רק נוחות; זוהי תגובה אסטרטגית לזרימות העבודה השונות שנמצאות בתעשיית פירות הים. סרדינים קפואים בלוקים הם סוס העבודה המסורתי לקווים תעשייתיים בעלי נפח גבוה - מפעלי שימורים המעבדים טונות למשמרת, מפעלי קמח דגים שמצמצמים דגים שלמים לארוחה ושמן, ומטבחים גדולים המבשלים בקומקומים של 200 ליטר. הלוחות הצפופים נערמים בצורה קומפקטית, מפחיתים את עלויות ההובלה ומפשטים את ספירת המלאי. מצד שני, סרדינים ארוזים ב-IQF משרתים קונים הזקוקים לחלוקה ברמת החתיכה - מסעדות עם מבצעים יומיים משתנים, יצרני ערכות ארוחות הנותנים מנות לפי הזמנה וקמעונאים שאורזים לפי משקל. שני הפורמטים מתחילים מאותו מיון יבשתי ודירוג קפדניים, כך שקו הבסיס האיכותי זהה; הבחירה היא מבצעית בלבד. עבור קונים הפועלים במספר ערוצים, הצעת שני הפורמטים מספק יחיד מפשטת את הרכש ומפחיתה את התקורה של ניהול שרשרות אספקה ​​נפרדות.

המוצר מסופק שלם כברירת מחדל, עם אפשרות לניקוי מקפיא כדי להפחית את הטיפול במורד הזרם. אריזה - בין אם בלוקים או שקיות פולי - מסומנת בבירור עם תאריך תפיסה, תאריך עיבוד וקוד אצווה כדי לתמוך במעקב. באחסון יציב ב-18 מעלות ומטה, הסרדינים שומרים על תכונותיהם התחושתיות והתזונתיות עד 18 חודשים. מוצר זה מתאים במיוחד למפעלי שימורים בינוניים הזקוקים לאיזון של איכות ועלות, למפיצי שירותי מזון המספקים מסעדות עצמאיות, ולקונים סיטונאיים שמעריכים את הגמישות של הבחירה בין בלוק ל-IQF בהתאם לדרישות משתמש הקצה שלהם. מסלול הקפאת הקרקע תומך גם בזמני אספקה ​​קצרים יותר עבור הזמנות מותאמות אישית, מכיוון שהמתקן נגיש ויכול להיענות לבקשות הכנה של הרגע האחרון שאינן מעשיות על כלי שיט. בשוק שבו תביעות טריות מאפילות לרוב על שיקולים מעשיים, דג סרדין קפוא קרקע מציע חלופה שקופה וניתנת לאימות: איכות שנבדקת, מדורגת ומוקפאת בקפידה, במבנה עלויות המשקף את היעילות של הלוגיסטיקה על החוף. הוא מספק את הטעם הישר של הים, מעובד בדייקנות ומועבר באמינות.