פומפרט לבן שלם עגול

פופרט לבן עגול שלם

"פומפרט לבן קפוא" (הכוונה בדרך כלל לפומפרט הכסוף,פמפוס ארגנטאוס) הוא דג מוערך ביותר במטבחים אסייתיים רבים, הידוע בבשר העדין והמתוק שלו, במרקם העדין ובמבנה העצם המרכזי שלו המקל על האכילה שלו. הקפאה, כאשר היא נעשית כהלכה בים, שומרת על איכותה בצורה יוצאת דופן.

להלן פירוט של היישומים הקולינריים שלה, תוך התמקדות כיצד להפיק את המיטב מדגימה קפואה.
 

מאפייני מפתח והפשרה

לפני הבישול, הבינו את הדג: יש לו בשר לבן עדין ומתקלף, טעם כמעט חמאה ומעט מאוד עצמות. העור אכיל וטעים כשהוא פריך.

שיטת הפשרה קריטית:אל תמהר את זה. למרקם הטוב ביותר, הפשירו את הדג באיטיות במקרר למשך הלילה באריזתו האטומה. אם אתה צריך את זה מהר יותר, טבלו את הדג האטום בקערה עם מים קרים למשך 1-שעתיים. לעולם אל תשתמשו במים חמים או במיקרוגל, כי זה יהפוך את הבשר לדייסתי. לאחר ההפשרה, טפחו אותו לחלוטין עם מגבות נייר - זה הסוד לעור פריך.

תגיות פופולריות: פומפרט לבן קפוא שלם, יצרנים, ספקים, מפעלים של פומפרט לבן קפוא שלם