בשר מולי ים

בשר מולי הים שלנו מורכב משרירי adductor גולמיים טריים ומרקמת מעטפת חייםMytilus galloprovincialis(מול כחול ים תיכוני), שנקטף מדי יום ממים קרים ונקיים מול חופי גליציה, ספרד ומפרץ מונט-Saint-Michel, צרפת. תוך שעתיים מרגע הקציר, המולים מקורצפים, מסלקים-זקן ו-מעורפלים ביד ללא כל בישול או הקפאה, תוך שמירה על המרקם העדין והשקוף והטעם האוקיאני הטהור והמתוק. הבשר נאטם מיד בוואקום-בשקיקי מזון-וצונן ל-0-2 מעלות, ללא תוספת מים, מי מלח או חומרים משמרים. כל חתיכה שמנמנה, בצבע קרם אחיד עד כתום חיוור, וללא גרגירים, קליפה שבורה או "ווריד בוץ". שלא כמו בשר מולים קפוא שיכול להיות קשה או מימי, בשר מול הים הטרי שלנו נשאר רך ועסיסי, ודורש שטיפה עדינה בלבד לפני הבישול. מושלם לאידוי ביין לבן ושום, לזרוק לפסטה, להוספה לחמין או למרינדה לסביצ'ה. זמין באריזות ואקום של 200 גרם, 500 גרם ו-1 ק"ג, עם חיי מדף של 8-10 ימים ב-0-4 מעלות. מבחינה תזונתית, כל מנה של 100 גרם מספקת 18 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 300 מ"ג אומגה-3 (EPA/DHA), ומעל 100% מהערך היומי של ויטמין B12 וסלניום. מוסמך HACCP, ניתן למעקב מחווה לאריזה. אידיאלי למסעדות, קמעונאים של פירות ים ומבשלים ביתיים המחפשים פרימיום ומוכנים-לשימוש-בבשר מולים. מוכן לייצוא באמצעות הובלה אווירית צוננת.