AAA BQF זנב צהוב

מייצג את רמת האיכות הגבוהה ביותר עבור המין היקר הזה, שנבחר באמצעות בדיקה מרובת נקודות שחורגת הרבה מעבר למראה פני השטח. מדגים בוחנים כל דג עבור ברק העור, שלמות הסנפיר, מוצקות הבטן וצבע הזימים - אבל המדד הקריטי הוא חלוקת השומן. ב-Yellowtail בדרגת AAA, השומן התוך-שרירי (שימופורי) עובר בפסים עדינים ומרווחים באופן שווה דרך הבשר, סימן להאכלה והתבגרות אופטימלית. השייש הזה הוא מה שמספק את המרקם החמאתי והנמס בפה שמבדיל את הצהוב-זנב העליון מהדרגות הסטנדרטיות. הדגים גם ממוינים בגודל עד לשונות אורך הדוקה של ±3%, מה שמבטיח שכל גוש מכיל דגימות זהות מבחינה ויזואלית ופונקציונלית. עבור שפים סושי המסתמכים על עובי פרוסות עקבי ושחרור שמן, ועבור קופסאות שימורים שזקוקים למשקל מילוי אחיד, רמת דיוק זו אינה מותרות - זו דרישת ייצור. הסמכת AAA מבטיחה שכל דג בבלוק עומד בסטנדרטים המחמירים הללו, ומבטלת את השונות בין אצווה למנה שפוגעת בכיתות נמוכות יותר.

תהליך BQF (Block Quick Frozen) מיושם בזהירות מיוחדת על AAA yellowtail. במקום דחיסה פשוטה, הדגים מיושרים בשכבות מקבילות בתוך קרטונים יוצרים, עם לחץ מינימלי כדי למנוע עיוות של אזור הבטן העדין. הקפאת הצלחת המהירה מורידה את טמפרטורת הליבה ל-18 מעלות תוך 90 דקות, ויוצרת גבישי קרח עדינים ואחידים שאינם קורעים את דפנות התא. בהפשרה, הבשר שומר על הלחות והשומן המקורית שלו, כך שהדג מתנהג כמעט כמו טרי - אותה שקיפות, אותה עמידות קפיצית לסכין. גישה זהירה זו היא מה שהופך את BQF לכדאי עבור דגי פרימיום: פורמט הבלוק אינו פוגע באיכות; זה מגן עליו. במקביל, הלוחות המלבניים הצפופים מבטלים שטח אוויר מת, ומגדילים את צפיפות המשטחים בעד 30% בהשוואה לפורמטים של אריזה רופפת או IQF. עבור קונים ששולחים ליד המכולה, הדבר מתורגם לחיסכון משמעותי בהובלה ללא כל התפשרות על איכות האכילה של המוצר. כל בלוק עטוף בנפרד בציפוי פוליאתילן וארוז בקרטון יצוא יציב, מסומן עם אזור לכידה, חותמת זמן הקפאה ואישור AAA.

AAA BQF Yellow Tail מיועד לקונים הזקוקים לחומר גלם ברמה הגבוהה ביותר בנפח - אורזנים מתקדמים שפורקים בלוקים למנות יוקרה קטנות יותר, רשתות מסעדות סושי עם מטבחי הכנה מרכזיים, ובתי יצוא המספקים לשווקים שבהם תקני הדירוג נאכפים בקפדנות. חיי המדף של 24 חודשים באחסון קפוא יציב מעניקים למנהלי מלאי גמישות יוצאת דופן, ומאפשרת להם לרכוש כנגד ירידות מחירים עונתיות ואספקה ​​חלקה לאורך כל השנה. הפורמט העגול כולו הוא סטנדרטי, שומר על יבול מירבי למי שמעדיף לפרק את הדגים בתוך הבית; גרסאות מנותקות זמינות על פי בקשה. כל קרטון מספק עקיבות מלאה מכלי למפעל עיבוד. עבור קונים בעלי אבחנה שמבינים שנפח ומצוינות אינם סותרים זה את זה, AAA BQF Yellow Tail מספקת את תקן הזהב - באופן אמין, יעיל, ובפורמט המכבד הן את הדגים והן את שרשרת הקירור.