Land Frozen BQF Sardine

Land Frozen BQF Sardine

נמסר טרי מהנמל למתקן שלנו בצד החוף, שם הדגים ממוינים, מדורגים ולאחר מכן נדחסים לבלוקים קפואים מוצקים. שיטת הקפאה מהירה זו של בלוקים יוצרת לוחות צפופים ואחידים הנערמים ביעילות בחדרי קירור ובמכולות משלוח - אידיאלי עבור קונים שמתעדפים צפיפות אחסון ועלויות הובלה נמוכות יותר. תהליך הקפאת הקרקע מאפשר לנו לבדוק כל אצווה לפני החסימה, תוך הבטחת איכות עקבית וניקוי אופציונלי לפני הקפאה (למשל, הוצאת אבנית או אבנית). בניגוד להקפאה ימית, שבה התפיסה מעובדת מיד על כלי השיט עם יכולת בדיקה מוגבלת, הקפאה יבשתית מספקת סביבה מבוקרת להערכת איכות יסודית. תלמידי כיתות מאומנים בוחנים את הסרדינים עבור מדדי טריות - עיניים ברורות, זימים בהירים, עור שלם - ודוחים כל דג שאינו עומד בתקן הנדרש. מיון זה במעלה הזרם מביא להרכב בלוקים עקבי יותר, עם פחות שונות בגודל ובמצב בין בלוקים. זה גם מאפשר הכנה בעלת ערך מוסף לפני ההקפאה. קונים שרוצים סרדינים מרובים כדי להפחית את העבודה במורד הזרם יכולים לעשות זאת במתקן שלנו, בתנאים סניטריים, לפני שהדגים ייווצרו לגושים. ניתן לארגן קנה מידה, כיוון או אפילו מלח קל, מה שנותן לקונה מוצר מוגמר למחצה שמצמצם את שלבי הטיפול במפעל שלו. גמישות זו היא יתרון מובהק של עיבוד יבשתי על פני פעולות מבוססות כלי שיט, שבהן החלל והציוד מוגבלים יותר.

הסרדינים עשירים בשמן באופן טבעי, ומציעים טעם נועז ומלוח ומרקם עדין ומתקלף שמחזיק היטב בבישול. נמכר שלם (הראש, הזנב, הקרביים שלמים; הכנה אישית זמינה). ארוז בבלוקים סטנדרטיים של 10 ק"ג או 20 ק"ג. המסלול היבשתי גם מאפשר לנו לאסוף דגים לפי מקור וגודל של תפיסה בצורה מדויקת יותר ממה שאפשר בים, וכתוצאה מכך בלוקים עם טווחי גודל צרים יותר וספירת דגים צפויה יותר. תכולת השמן הטבעי של הסרדין, בדרך כלל בין 10% ל-14%, תורמת לטעמו החזק ומשמשת גם כחיץ תרמי במהלך תהליך הקפאת הצלחות המהיר. זה מבטיח שהבשר שומר על הלחות והמבנה העדין שלו במהלך מחזור ההקפאה-הפשרה, ומייצר דג מבושל לח, שכבות ולעולם לא גיר. ברירת המחדל של הסיבוב כולו משמרת את הביומסה המלאה, ומאפשרת לקונים להקצות ראשים, מסגרות ודשי בטן בהתאם לעדיפויות הייצור שלהם. למפעלי שימורים, הדג השלם מפשט את מילוי הפחים ומבטיח שכל יחידה תכיל מנה אחידה. עבור צמחי קמח דגים, הדג השלם ממקסם את שחזור השמן והחלבון. הניקוי האופציונלי לפני הקפאה פופולרי במיוחד בקרב מטבחים מוסדיים שרוצים להפחית את זמן ההכנה וטיפול בפסולת.

פתרון מעשי וחסכוני למפעלי שימורים, מפעלי קמח דגים וקונים סיטונאיים הזקוקים לנפח אמין ללא הפרמיה של הקפאת ים. פורמט הבלוק הקפוא ביבשה מספק באופן עקבי עלויות לוגיסטיות נמוכות יותר לטון, מכיוון שהלוחות הצפופים מצמצמים את החלל הריק ומאפשרים ערימת משטחים גבוהה יותר. מידות הבלוק האחידות מאפשרות גם טיפול אוטומטי ומפחיתות את הסיכון לנזק במהלך ההובלה. כל בלוק עטוף בתוחם פוליאתילן ומעטוף בקרטון עמיד, מסומן עם תאריך תפיסה, תאריך עיבוד, כיתה ומשקל נטו. אחסון ב-18 מעלות ומטה מגן על המוצר עד 18 חודשים. מוצר זה מתאים במיוחד לקונים שהקימו קווי הפשרה ועיבוד המקבלים חומרי גלם המוזנים בבלוק, ואשר מעריכים את החיסכון בעלויות של לוגיסטיקה יבשתית על פני יתרונות הטריות השוליים של הקפאת ים. הוא מציע איזון מהימן של איכות, עלות ופשטות תפעולית - בסיס איתן לכל תוכנית פירות ים מונעת נפח.