טרוול פרוזן פסיפיק סורי

נלכדה על ידי מכמורת אמצע מים באזורי ההאכלה העשירים בחומרי הזנה של צפון האוקיינוס ​​השקט, ולאחר מכן הוקפאה בפיצוץ מיד לאחר המיון. שיטה זו מספקת אספקה ​​עקבית בנפח גבוה, אידיאלית עבור סיטונאות ועיבוד לאורך כל השנה. ידוע במטבח היפני כמוsanma, הדג הפלאגי הדק והכחול-כסף הזה מוערך בזכות בשרו העשיר והשמנוני וטעמו נקי ומלוח עם תווים מרירים עדינים - מועדף עונתי לצליית מלח. שרשרת המכמורת להקפאה שומרת על תכולת השמן הטבעית, העור העדין והמרקם המוצק אך עדין. מסופק שלם עגול (ראש, זנב, קרם קרביים שלמים) או מפורק לפי בקשה. ארוז בקרטונים בתפזורת חסכונית או בשקיות פולי. אפשרות אמינה וחסכונית למפעלי שימורים, מפיצי מזון קפוא ושווקי מזון אסיאתיים המחפשים רוטב אותנטי במשך כל השנה.