פרמטרים של מוצר

product-1455-473

פרטי המוצר

Light Catch Frozen Hardtail Scad

מקורו מדיג סלקטיבי, בעל השפעה נמוכה, הממזער את תפיסת הלוואי ומגן על מניות הצעירים. המין הפלאגי הקטן והשרירי הזה - הנקרא על שם הקיל הנוקשה ליד זנבו - מציע בשר מוצק ורזה עם טעם נקי ועשיר בינוני, הבולט יותר מאשר בשר עגול. הדגים, שנקטפו ממי אוקיינוס נקיים וקפואים במהירות לאחר הנחיתה, שומרים על הברק הכחול-כסוף הטבעי שלהם, המרקם הצפוף והערך התזונתי שלהם. שיטות תפיסה קלות מפחיתות את מתח הטיפול, וכתוצאה מכך שלמות בשר טובה יותר. אידיאלי לצלייה, טיגון, כבישה או שימוש בקארי בסגנון 东南亚-. זמין עגול שלם (ראש, זנב, קרם קרביים שלמים) או מפורק, ארוז בקרטונים בתפזורת או בשקיות פולי. בחירה אחראית ומלאת טעם עבור קונים מודעים לסביבה וחובבי פירות ים יומיומיים.

היתרונות שלנו

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

הסמכות

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

החברה שלנו

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

שאלות נפוצות

01.איך אני יכול להבחין בין תפיסה קלה של זנב קפוא קפוא למכמורת רגילה שנלכדה או קפוא זנב קשה?

תפיסה קלה (סנה קלה) היא שיטת דיג עדינה בשעות הלילה המשתמשת במנורות תת-מימיות כדי למשוך ולהקיף דגים מבלי לגרור רשתות לאורך קרקעית הים. כתוצאה מכך, יש לו זנב קשה שנלכד קלקשקשים שלמים, נצמדים בחוזקה(איבוד אבנית מינימלי), עיניים בהירות ובולטות, זימים אדומים עמוקים, בטן יציבה ללא חבורות וריח ים נקי ומתון. דגים רגילים שנתפסו במסמורת או מוקפאים ביבשה מראים לעתים קרובות אובדן אבנית, בטן רכה או חבולה, עיניים קהות יותר וריח דגים חזק יותר. קשקש קשיח עם זנב קל-catch מדורג באופן עקבי גבוה יותר (AAA/AA) ומתאים ליישומים גולמיים מובחרים כגון סשימי וטטאקי, בעוד שהמוצר הרגיל הוא הטוב ביותר לשימורים, סורימי או פיתיון

02.מדוע תפיסה קלה הופכת את ה-hardtail scad לבטוחה יותר לצריכה גולמית (סשימי)?

זנב קשה (Megalaspis cordyla) הוא מין היוצר היסטמין (סקומברוטוקסין). תפיסה קלה מפחיתה באופן דרסטי את הלחץ הפיזי והנזק לדגים, מה שמסייע בהורדת עומס החיידקים הראשוני. בשילוב עםהקפאת ים על הסיפון(פחות או שווה ל-35 מעלות) תוך שעות מהלכידה, המוצר מגיע למצב קפוא יציב עם רמות היסטמין נמוכות מאוד. היסטמין יציב בחום ולא ניתן להרוס על ידי בישול או הקפאה, כך שרק דגים שנקטפו בעדינות והוקפאו מיד בטוחים להכנות גולמיות. אפוא חומר הגלם המועדף עבור סשימי, טאטאקי ויישומים אחרים המוכנים לגולמיים, קפוא בים, תפיסה קלה.

03.אילו דרגות גודל הן הטובות ביותר עבור שיטות בישול שונות? איך אני צריך להפשיר אותם?

קטן (100-200 גרם, 14-16 ס"מ, 8-12 חתיכות/ק"ג)- אידיאלי לטיגון עמוק של דגים שלמים, טיגון במחבת ופיתיון טונה.

בינוני (300-500 גרם, 18-26 ס"מ, 4-8 חתיכות/ק"ג)- הטוב ביותר לצלייה, אפייה ושירות מזון סטנדרטי.

גדול (700-1000 גרם, 25 ס"מ+, 2-4 חתיכות/ק"ג)– מועדף לסשימי/טטקי מתקדם ולשימורים הדורשים חתכים במנות גדולות.

המלצת הפשרה:לצריכה גולמית (סשימי/טטאקי), מפשירים במקרר ב-2-4 מעלות למשך 12-18 שעות (דג שלם) או 4-6 שעות (פילטים). לצלייה או טיגון במחבת, מבשלים ישירות מקפוא למחצהלאחר שטיפה מהירה תחת מים קרים. לטיגון עמוק, מבשלים ישירות מקָפוּאב-170-180 מעלות למשך 3-5 דקות.לעולם אין להפשיר בטמפרטורת החדר או במים חמים- זה מקדם צמיחת חיידקים ויצירת היסטמין.