WR מקרל סוס קפוא

מסופק בדיוק כפי שהטבע התכוון-בראש, זנבות מחוברים, קשקשים וקרביים ללא הפרעה. זהו מקרל סוס עגול שלם, מוצר המוגדר על ידי התערבות מינימלית ושלמות מרבית. ללא חיתוך, ללא גזירה, ללא חלוקה. מה שאתה מקבל זה דג שלם, ללא שינוי, היישר מהרשת למקפיא עם שטיפה בלבד וצמרמורת מהירה ביניהם.

המין הוא מקרל סוס (טרכורוסspp.), דג פלגי קומפקטי ואנרגטי המאכלס את מי החוף והמים. הבשר שלו מוצק במיוחד ושמנוני במידה, מספק פרופיל טעמים נקי וחריף שבאופן מובהק יותר בולט ממקרל רגיל, אך לעולם לא חריף או דגי. המרקם מחזיק יחד בצורה יוצאת דופן תחת חום, מה שהופך אותו לעמיד בפני התקלפות במהלך שיטות בישול אגרסיביות כמו טיגון עמוק או צליית פחמים.

מנקודת מבט של שרשרת האספקה, הפורמט העגול כולו מציע יתרונות ברורים. על ידי ביטול כל שלב בעיבוד באתר הנחיתה, אנו מצמצמים את זמן הטיפול, עלויות העבודה והסיכון לזיהום או נזק. הדגים ממוינים, שוטפים ומוקפאים תוך שעות מיום לכידתו-לעיתים קרובות בעודם נמצאים במצב של ריגורמורטיס. השימור המהיר הזה נועל את השמנים הטבעיים, את מבנה השרירים הצפוף ואת המתיקות המלוחה העדינה המגדירה מקרל סוס טרי. מכיוון שהעור והקשקשים נשארים שלמים, הדג סובל פחות מכוויות מקפיא וחמצון במהלך אחסון לטווח ארוך בהשוואה למוצרים לבושים או בפילטה.

עבור קונים שמפעילים קווי קצבים משלהם או מעדיפים תכשירים מסורתיים של דגים שלמים, אין לפורמט זה גמישות שאין שני לה. אתם מחליטים היכן לחתוך, האם לשמור את הראש לציר, כמה סמיך להכין את הפילטים, והאם להשאיר את השומן בבטן מחובר. מפעלי שימורים יכולים להגדיל את קנה המידה והמעיים בהתאם למפרט המכונות שלהם. מעשנים יכולים למלח ולעשן דגים שלמים עבור מצגות כפריות. אפילו יצרני מזון לחיות מחמד וקמח דגים נהנים מהביומסה המלאה, ללא תשואה שאבדה מעיבוד מוקדם במקומות אחרים. האריזה פונקציונלית לחלוטין. הדגים ארוזים בקרטונים בתפזורת כבדים (10 ק"ג או 20 ק"ג) או שקיות מרופדות בפוליאתילן, נערמים בשכבות אחידות ללא נייר שזירה או עטיפה אישית. זה שומר על משקל מעוקב גבוה ועלויות משלוח נמוכות. כל קרטון מסומן עם תאריך תפיסה, תאריך הקפאה, מין ומשקל נטו. פלטיזציה פועלת לפי פרוטוקולים סטנדרטיים של שרשרת קר ליצוא או הפצה מקומית.

אחסון וטיפול פשוטים. לשמור על -18 מעלות ומטה. מפשירים בקירור או במים זורמים קרים. לאחר ההפשרה, שטפו היטב, ולאחר מכן קרביים ואבנית לפי הצורך. ניתן לבשל את הדג שלם, בפילה גולמי, או לעבד עוד יותר למוצרים בעלי ערך מוסף. הצעה עגולה ללא קצוץ זו היא הבחירה המעשית עבור מפיצי דגים סיטונאיים, שווקים רטובים מסורתיים, מפעלי עיבוד ושירותי מזון שיש להם צוות הכנה משלהם. הוא מספק ערך כנה, שליטה מלאה על התפוקה, וטעם אותנטי של מקרל סוס בצורתו היסודית ביותר. בלי בזבוז, בלי הפתעות, בלי עיבוד מיותר-רק הדג, שלם ומוכן לסכין שלך.