פרמטרים של מוצר
פרטי המוצר
טונה כדורית קפואה בים
מעבר לממדים המסחריים והתזונתיים שלה, טונה כדורית קפואה מציעה לטבחים ביתיים ולשפים מקצועיים קנבס קולינרי ייחודי, נגיש כמו שהוא מתגמל. בשרו מוצק במידה בינונית, עם טעם בולט ומלוח המתואר לעתים קרובות כעשיר יותר מג'ק אך מתון יותר מבוניטו-פרופיל מאוזן הסופג בקלות מרינדות נועזות, תבלינים ארומטיים ורטבים מבוססי הדרים- מבלי לאבד את זהותו. כשהבשר מופשר ומבושל כראוי, הבשר מחזיק מעמד יפה, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית לצלייה בסגנון ים תיכוני-עם שמן זית ואורגנו, קארי דרום מזרח אסיה מבושלים בחלב קוקוס, או זיגוגי מיסו בהשראה יפנית- שמתקרמלים בחום גבוה. שלא כמו דגים לבנים רזים יותר, טונה כדורית מכילה בדיוק מספיק שמן טבעי כדי להישאר לח ועסיסי במהלך בישול מהיר, אך לא עד כדי כך שהיא הופכת לשומנית או משתלטת, ופוגעת בנקודת ביניים נדירה שפונה גם לחובבי פירות ים וגם לאלה שנרתעים בדרך כלל מדגים שמנים. עבור המטבח הביתי, כמה שיטות פשוטות מעלה את החוויה: טפיחת הדג המופשר יבש היטב מבטיחה עור פריך וזהוב; תיבול משתלם בנדיבות מכיוון שהשריר הצפוף סופג בקלות מלח ותבלינים; ושמירת הראש, הזנב ועמוד השדרה למרק שמתבשל באיטיות מניבה בסיס עשיר בטעם לחמין, תבשילי דגים או בוילבאיס -גישה אפס-פסולת שממקסמת את הערך. יתרה מכך, כל הפורמט העגול-מזמין יצירתיות: ניתן למלא אותו בעשבי תיבול ולימון, לפרוס אותו לסטייקים לצריבה מהירה במחבת-או לחלץ אותו בסלטים ועוגות דגים, המציע גיוון אינסופי בין המטבחים. בעיקרו של דבר, טונה קפואה מקדמת את ההנאות הגסטרונומיות של הטונה, ומביאה את השפע של האוקיינוס לארוחות יומיומיות ללא תג מחיר פרימיום או חרדות קיימות שמצלות על מינים גדולים יותר ודגים יתר על המידה, תוך חיזוק לטבחים לחקור טעמים גלובליים בביטחון ובזבוז מינימלי.
היתרונות שלנו
הסמכות
החברה שלנו
צור קשר
שאלות נפוצות
ש: האם טונה קפואה שלמה עגולה מתאימה לטיגון- בשמן עמוק, ואילו שלבי הכנה מבטיחים תוצאה פריכה?
ת: כן, טונה כדורית מצוינת לטיגון- בשמן עמוק, שלמה (עבור גדלים קטנים יותר) או חתוכה לסטייקים או לנתחים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הפשרו לחלוטין, יבשו היטב במגבות נייר (לחות עודפת מונעת פריכות), ודחו בקמח מתובל או עמילן תירס. לתוספת טעם, הכריעו קצרות ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושום לפני הציפוי. מטגנים בשמן בחום של 175-180 מעלות (350-355 מעלות פרנהייט) במשך 3-4 דקות לכל צד עבור דג של 200 גרם, או עד להזהבה והבשר מתקלף בקלות. הבשר הרזה מחזיק היטב את צורתו ואינו מתפרק בשמן חם.
ש: האם ניתן לבשל טונה קפואה בשלמותה על גריל, ומהי הטכניקה הטובה ביותר למנוע הידבקות והתייבשות?
ת: צליית טונה שלמה בגריל היא שיטה פופולרית המעניקה טעם מעושן וחרוך. לאחר הפשרה וניקוי, נקשו את העור באלכסון משני הצדדים בדוגמת צלבים-זה מאפשר לחום לחדור באופן שווה ומונע מהעור להתפתל. מברישים את הדג בנדיבות בשמן (זית או ירק) ומתבלים מבפנים ומבחוץ. מחממים את הגריל ל-בינוני גבוה (בערך 200 מעלות /400 מעלות פרנהייט) ומשמנים היטב את הסורגים. מניחים את הדג באלכסון על פני מוטות הגריל ומבשלים 4-5 דקות לכל צד לדג של 300 גרם, הופכים רק פעם אחת. הדג נעשה כשהבשר אטום ומתקלף בקלות עם מזלג. למניעת ייבוש אפשר למלא את החלל בפרוסות לימון ועשבי תיבול שמוסיפים לחות וארומה.
ש: כמה זמן אפשר לשמור טונה כדורית מופשרת במקרר לפני שיש לבשל אותה או לזרוק אותה?
ת: לאחר הפשרה מלאה במקרר (בטמפרטורה או מתחת ל-4 מעלות), יש לבשל טונה כדורית תוך 24 עד 48 שעות. אם מופשר תחת מים זורמים קרים, יש לבשל אותו מיד. אין להשאיר דגים מופשרים בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים בסך הכל (שעה אחת אם טמפרטורת הסביבה עולה על 32 מעלות /90 מעלות פרנהייט), מכיוון שהדבר מקדם צמיחת חיידקים ויצירת היסטמין. אם אינך מוכן לבשל בחלון זה, בטוח יותר לבשל את הדג ולאחר מכן לקרר את המוצר המבושל עד 3 ימים.
תגיות פופולריות: טונה כדורית קפואה ים, סין טונה כדורית קפואה ים יצרנים, ספקים, מפעל
